Flammenkuchen

Ursprünglich im Elsass zur Temperaturkontrolle der Holzöfen entstanden, passt der Flammenkuchen wunderbar zu einem Apéro oder einfachen Znacht. Wer dazu einen Crémant geniesst, liegt richtig.

Das Original wird mit einem dünnen Teig ohne Hefe zubereitet. Uns schmeckt es mit dem traditionellen Pizzateig besser.

Zutaten

• 1 Pizzateig (350 g)
  oder
  Originalteig mit 250 g Mehl, 1.5 dl Wasser, 2 Esslöffel Öl, 1/2 Teelöffel Salz
• 200 g Crème fraîche
• 1 grössere Zwiebel
• 100 g Speck
• Peffer und Salz

Zubereitung

1. Pizzateig auf einem Blech ausstrecken.
2. Crème fraîche gleichmässig auf dem Teig verteilen und leicht salzen.
3. Zwiebel in feinen Ringen darüber hobeln und geschnittenen Speck verteilen.
4. Bei 230 °C ca. 15 Minuten backen.
5. Mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.