Spitzkohl mit Miso-Butter

Manchmal braucht ein gutes Gericht Butter – viel Butter. Viel mehr gibt es zu diesem Rezept gar nicht zu schreiben.

Zutaten

• 125 g Butter (weich)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Teelöffel weisse Misopaste
• 15 g Ingwer
• 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
• 1 Teelöffel Reisessig (oder Zitronensaft)
• 1 Esslöffel gerösteten Sesam
• ½ Teelöffel Chiliflocken
• 1 Esslöffel helle Sojasauce
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 bis 3 Spitzkohlköpfe (etwa 1,5 kg), auch Weisskohl möglich

Zubereitung

1. Alle Zutaten bis auf die Kohlköpfe zu einer feinen Paste verrühren.
2. Die Kohlköpfe vierteln, bei Weisskohl achteln und die Schnittflächen mit der Paste einmassieren.
3. Die Kohlköpfe in einer Form nebeneinander stellen und mit einem Deckel oder Alufolie verschliessen.
4. Im Ofen bei 200 °C eine gute Stunde garen.
5. Weitergaren, falls der Kohl noch nicht weich ist und/oder den Deckel entfernen und allenfalls die Temperatur erhöhen, falls er noch zu wenig geröstet ist.

Inspiration

• Yotam Ottolenghi und Helen Goh, Ottolenghi Comfort