Rezept Tarte au vin cuit Ein köstlicher und einfacher Kuchen, der sich sehr gut mit einem Glacé kombinieren lässt. Vin cuit ist eine Westschweizerspezialität und wird durch sehr langsames Einkochen von Birnen hergestellt. Zutaten * 1 Kuchenteig * 2 dl Vin cuit * 1 dl Rahm * 2 dl Milch * 30 g Zucker * 1 Esslöffel Mehl * 2 Eier Zubereitung
Rezept Waffeln Immer mal wieder wünscht sich unsere Tochter ihre heissgeliebten Waffeln. Mittlerweile steht sie selbst hinter dem Waffeleisen und verziert die Werke mit viel Liebe. Zutaten (ca. 8 Stück) * 100 g weiche Butter * 70 g Zucker * 1 Pack Vanillezucker * 2 Eier * 200 g Mehl * 1 Teelöffel Backpulver * 1 Prise Salz * 1.
Rezept Caramelglacé Ich kann mich noch gut an den Glacéstand von Mövenpick vor dem Globus in St. Gallen erinnern. Als Kind war es faszinierend bei der Herstellung der frischen Waffeln zuzuschauen und den köstlichen Duft des karamellisierten Zuckers in der Nase zu haben. Eine meiner liebsten Glacésorten war und ist immer Caramel.
Rezept Apfelstrudel Apfelstrudel ist auch eines der Gerichte, die bei mir Kindheitserinnerungen an meine Oma wecken. Lauwarm, duftend und mit viel Puderzucker verziert schmeckt er auch ohne die traditionelle Vanillesauce wunderbar. Statt des aufwendig zu verarbeitenden Strudelteigs kann man auch gut Blätterteig verwenden. Der Strudel ist dann im Nu gemacht. Zutaten * 800
Rezept Schokoladentarte Die Konditorei Sprüngli in Zürch bäckt einen sündhaft guten Schokoladenkuchen namens Truffes-Cake. Das luftige Schokoladenbiskuit ist sehr grosszügig mit einer cremigen Schokoladenfüllung verziert – ein Praliné in Grossformat. Dieses Rezept habe ich bei Richard Kägi gefunden und die Füllung kommt sehr nahe ans Original. Das nächste Mal backe ich sie vielleicht
Rezept Schlorzifladen Der Schlorzifladen ist ein wunderbares Dessert und kann sehr gut mit einem feinen Glacé kombiniert werden. Wir haben ihn so gern, dass wir ihn an unserem Fest in einem Appenzeller Berggasthaus als "Hochzeitstorte" servieren liessen. Im Kulinarischen Erbe der Schweiz findet sich seine schöne Geschichte und auch Erklärungen
Rezept Kastanientorte Ein Familienklassiker, der auch ausserhalb der Marronizeit wunderbar schmeckt. Er ist ziemlich einfach und rasch gebacken und bleibt länger schön feucht. Zutaten * 400 - 500 g Marronipüree (gefroren) * 300 g Zucker * 1 Pack Vanillezucker * 5 Eier * 80 g gemahlene Mandeln * 1/2 Esslöffel Maizena * 100 g dunkle Schokolade Zubereitung 1.
Rezept Gebrannte "brennti" Crème Eine Erinnerung an meine Oma, wie sie zu Einladungen bei uns eine riesige Schüssel "brennti" Crème mitgebrachte. Unmöglich diese im Kühlschrank unterzubringen, weshalb sie auf dem Sitzplatztisch zwischengelagert wurde und so die Geduld von uns Kindern herausforderte. Zutaten (für eine kleine Schüssel) * 100 g Zucker * 1 dl Wasser
Rezept Schockoladenglacé Es brauchte doch eine ganze Weile und eine ausgeliehene Glacémaschine, bis wir uns diesen Frühling an die ersten selbstgemachten Glacés wagten. Dem ersten Versuch ging eine intensive Internetrecherche für das beste Rezept voraus und das Ergebnis überzeugt in Geschmack und Konsistenz. Zutaten * 250 ml frische Vollmilch * 500 ml Halbrahm * 140
Rezept Sauerrahmglacé Ab kommender Woche soll der Sommer endlich wieder einmal ein Comeback geben und dies versüssen wir uns doch noch so gerne mit einem selbstgemachten Glacé. Das Rezept ist wunderbar einfach und mit einer Eismaschine braucht man eigentlich nur etwas Vorausplanung. Das Aufkochen, Abkühlen und Gefrieren braucht halt etwas Zeit, fast
Rezept Tarte tatin Ein grandioses Dessert, das sich super mit einer Kugel Glacé (z.B. Sauerrahm) abrunden lässt. Statt Äpfel können auch Birnen (nicht im Caramel mitkochen) oder Quitten verwendet werden und unbedingt möchte ich auch mal eine salzige Version (z.B. Randen) ausprobieren. Klassisch wird ein Mürbeteig verwendet, in manchen Rezepten wird
Rezept Erikas Rhabarberstreusel Erika kenne ich nicht persönlich. Für das Kuchenrezept möchte ich ihr dennoch herzlich danken! Vor etlichen Jahren hat sie es auf dem St. Galler Bauernmarkt meiner Mutter gegeben und seither hilft mir der Rhabarberstreusel beim Frühlingserwachen kräftig mit. Und wer weiss, vielleicht steht Erika immer noch von Frühling bis Herbst
