Pasta - @simonbleher

@simonbleher

Pasta

Eine Sammlung von 7 Beiträgen

Pizzoccheri

Ein wunderbarer Seelenwärmer, wenn es draussen garstig und kalt ist. Besonders gut schmeckt dieses Gericht, wenn der Taleggio schön reif ist und man nicht beim Salbei spart. Zutaten (für 4-6 Portionen) * 500 g Pizzoccheri * 400 g Wirz oder Krautstil * 200 g mehligkochende Kartoffeln * 200 g reifer Taleggio * 100 g Hartkäse

Pasta fresca fatta in casa

Pasta fresca fatta in casa

Frische Pasta herzustellen braucht zwar etwas Zeit, ist aber einfach. Geschmacklich und bezüglich Konsistenz übertreffen sie die meisten käuflich erwerbbaren Eierteigwaren bei weitem. Zutaten * 4 frische Eier * 400 g Weissmehl Zubereitung 1. Mehl abwägen und in eine Schüssel geben und eine Kuhle formen. Eier aufschlagen und zum Mehl geben. Mit

Spaghetti mit frischen Tomaten

Spaghetti mit frischen Tomaten

Frische, reife Tomaten und Pasta sind ein wunderbares Paar. Mit Olivenöl, wenig Knoblauch und je nach Geschmack viel Basilikum und ein paar gesalzenen Kapern hat man in wenigen Minuten ein tolles Essen gekocht. Die einzige Regel ist eigentlich, dass die Tomaten von sehr guter Qualität sind. Das heisst im Sommer

Pasta con Radicchio

Pasta con Radicchio

Die Saison von Zucchetti, Auberginen & Co. ist vorbei, die Temperaturen nahe bei oder sogar unter Nullgrad. Die Zeit ist reif für etwas kräftigere und herbere Pastagerichte. Die Bitterstoffe der Zichorien sollen ja auch unsere Abwehrkräfte stärken. Zutaten * 500 g Pasta * 1 Radicchio, Ciccorino rosso oder ähnlich * 100 g Speck

Orecchiette con broccoli e acciughe

Orecchiette con broccoli e acciughe

Ein einfaches und schnell zubereitetes Gericht. Für mich gehört es definitiv in die Top 5 meiner liebsten Pastagerichte. Zutaten * 500 g Orecchiette * 1 Brokkoli * 4-6 Sardellenfilets * 2 Esslöffel Pinienkernen * Zitronensaft oder Salzzitronen * Olivenöl, Salz, Pfeffer * Parmesan Zubereitung 1. Pinienkernen in einer weiten Pfanne anrösten und beiseite stellen. 2. Brokkoli rüsten,

Pasta kochen

Für gute Pasta braucht es wenig, sehr wenig. Einer der Schlüssel ist der richtige Gargrad "al dente" und das Verheiraten mit dem Sugo. Auch ich habe über die Jahre das eine oder andere dazugelernt und bin gespannt, was für Erkenntnisse mich noch erwarten. Zutaten * Pasta * Wasser * Salz Zubereitung

Spaghetti Carbonara

In der Schweiz braucht es zuweilen ordentlich viel Mut dieses Gericht zu bestellen. Zwischen Gedicht und undefinierbarer Mehlmilchtunke mit Pilzen kann einem leider fast alles erwarten. Viele Zutaten braucht es zum Glück ja nicht und auch ich halte mich nicht päpstlich an die überlieferten Rezepte. Der Schlüssel liegt neben den