Asiatischer Linsensalat
Manchmal liegt das Gute nah. Im Falle dieses asiatischen Linsensalats hat die Migros das Rezept auf die Packung der roten Linsen aufgedruckt. Aber wer vertraut schon diesen Rezepten. Mir kommen da jeweils gleich die Zeitangaben für Risotto in den Sinn, die fernab jeglicher Realität sind.
Dieses Mal war es jedoch eine kleine Offenbarung. Frisch zubereitet und noch leicht lauwarm schmeckt dieser Linsensalat einfach köstlich. Da muss man aufpassen, dass noch etwas zum Servieren übrig bleibt. Er passt wunderbar zu einem Grillbuffet oder ohne Not einfach auch so.
Zutaten
- 300 g Rote Linsen
- 0.5 TL Salz
- 2.5 dl Kokosmilch
- 1 TL Currypulver
- 1 Limette
- 1 EL Zucker
- 2 EL Thailändische Fischsauce
- 1 TL Sesamöl
- 3-4 Zweige Koriander
- 1 Frühlingszwiebel
Zubereitung
- Linsen in ein Sieb geben und mehrmals mit kaltem Wasser abspülen. Dadurch wird der Salat nicht matschig.
- Linsen in 2.5 dl Wasser mit 0.5 TL Salz fünf Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch und Currypulver dazugeben. Fünf Minuten fertig köcheln und Pfanne vom Herd ziehen. Linsen 10 Minuten ziehen lassen.
- Schale und Saft der Limette, Zucker, Fischsauce und Sesamöl mit den heissen Linsen mischen und abschmecken.
- Koriander hacken und Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren unter die lauwarmen Linsen mischen.