Gemüse - @simonbleher

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Gemüse

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Chili sin carne

Chili sin carne

Rund ums Chili con carne gibt es einige Diskussionen (z.B. mit/ohne Mais). Ich selber habe bis jetzt nur sehr wenige wirklich Gute gegessen, da oft Hackfleisch statt ein grob geschnittenes Schmorfleisch wie Rindernacken verwendet wird. Eine sehr gute und sogar fleischlose Alternative gelingt mit Brewbee als Basis. Brewbee

Sushi

Sushi ist fein, sehr fein. Neben den klassischen Varianten mit Lachs, Thunfisch oder Avocado gibt es auch spannende Kombinationen mit saisonalen und regionalen Zutaten. Wichtig ist die Balance zwischen Salzig und Süss, Säure und Fett zu finden. Wer Inspiration sucht, findet es im Buch Heimat-Sushi. Zutaten * 500 g Sushi Reis

Erbsencrème

Diese Crème schmeckt sehr erfrischend und ist einfach und schnell gemacht. Man kann sie gut und gerne als Guacamole des einfachen Mannes bezeichnen. Zutaten * 500 g Erbsen * 1 Zwiebel * 1 Knoblauchzehe * 150 g Frischkäse * Limettensaft * Koriander * Salz, Pfeffer, Chiliflocken Zubereitung 1. Zwiebel in mittelkleine Würfel schneiden und in Olivenöl andünsten.

Vegetarische Frühlingsrollen

Vegetarische Frühlingsrollen

Kaum ein Essen beim Asiaten geht ohne und man findet sie in den meisten Tiefkühlabteilungen. Die Herstellung ist gar nicht schwierig und auch ohne Fritteuse werden sie knusprig. Beim Selbermachen hat man einen grossen Vorteil: Man kann die Füllung nach Lust und Laune bestimmen. Folgend ein vegetarisches Rezept. Bei meinem

Thailändisches Curry

Thailändisches Curry

Thailändische Currys sind sehr vielfältig und passen zu jeder Jahreszeit. Von eher mild bis sehr scharf, vegan oder vegetarisch, mit Fleisch oder Fisch, von frischen über erdige bis fast süsse Geschmacksnoten kann alles dabei sein. Gemeinsam haben sie eine wunderbare Balance zwischen Säure, Salzigkeit, Süsse und Schärfe. Grundlage eines thailändischen

Eingemachter Rotchabis

Eingemachter Rotchabis

Manche Gerichte, wie zum Beispiel Falafel oder Pulled Pork, profitieren geschmacklich von einer "Frischekick"-Beilage enorm. Neben Chutneys oder Joghurtsauce kann dies auch ein süsssauer eingemachtes Gemüse wie in diesem Rezept der Rotkohl sein. Mit den Gewürzen kann nach Belieben experimentiert werden. Zutaten * 1 kleiner Rotkohl * 2 Esslöffel

Gerstensuppe

Ob in der warmen Stube des Bergasthauses Hundwiler Höhe oder mit viel Rahm verfeinert in der Chamanna im Skigebiet oberhalb St. Moritz – gewisse Erlebnisse bleiben für immer. Wärmend, schmackhaft und nahrhaft ist es ein optimales Wintergericht, das sich sehr gut vorbereiten lässt. Zutaten (für eine grosse Menge) * 3 Zwiebeln * 300

Wirz mit Orange

Wirz mit Orange

Eine feine Gemüsebeilage, die gut zu festlichen Menüs mit Fisch oder Fleisch passt und problemlos im Voraus zubereitet werden kann. Zutaten * 1 Wirz * 1 grosse Zwiebel * 1 Knoblauchzeh * 2 Esslöffel Butter * 2 dl Weisswein * 0.5 dl Noilly Prat * 2 dl Gemüsefond * 1.5 dl Vollrahm * 2 Messerspitzen Currypulver * Abrieb

Röslichöl (auch für Kinder)

Röslichöl (auch für Kinder)

Man kann es kaum glauben, aber unsere Kinder essen Röslichöl, zumindest manchmal. Mit diesem Rezept wird er knackig, hat tolle Röstaromen, manche Blätter sind schön knusprig und dank der Salzzitrone hat er auch zusätzlich Pfiff. Zutaten * 500 g Rosenkohl * 2 EL Rapsöl oder Olivenöl * Salz * 1/4 Salzzitrone Zubereitung 1.

Caponata

Ein Gericht, das perfekt an zu einem warmen Sommerabend passt. Es kann als Hauptgang zusammen mit Brot oder Focaccia genossen werden und macht sich auch gut als Beilage. Die Herausforderung besteht darin, dass nicht bereits beim Abschmecken die Portion zu fest schrumpft. Die Mengenangaben deshalb als Minimum betrachten. Zutaten * 3

Rotkraut ohne Firlefanz

Rotkraut ohne Firlefanz

Die Spielarten bei Rotkraut sind riesig: von knackig bis sämig, von leicht bis klebrig und stark gewürzt. Viele Inspirationen dazu findet ihr in den Links ganz unten. Diese Variante ist geschmacklich sehr harmonisch und hat einen wunderbaren Schmelz. Die Orangenschale fügt eine festliche Note hinzu. Zutaten * 800 g Rotkohl * 1