@simonbleher
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Caramel

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Rezept

Caramelglacé

Ich kann mich noch gut an den Glacéstand von Mövenpick vor dem Globus in St. Gallen erinnern. Als Kind war es faszinierend bei der Herstellung der frischen Waffeln zuzuschauen und den köstlichen Duft des karamellisierten Zuckers in der Nase zu haben. Eine meiner liebsten Glacésorten war und ist immer Caramel.
20 Mai 2023 1 min read
Gebrannte "brennti" Crème
Rezept

Gebrannte "brennti" Crème

Eine Erinnerung an meine Oma, wie sie zu Einladungen bei uns eine riesige Schüssel "brennti" Crème mitgebrachte. Unmöglich diese im Kühlschrank unterzubringen, weshalb sie auf dem Sitzplatztisch zwischengelagert wurde und so die Geduld von uns Kindern herausforderte. Zutaten (für eine kleine Schüssel) * 100 g Zucker * 1 dl Wasser
30 Dez. 2021 1 min read
Tarte tatin mit Birnen und Blumenblüten
Rezept

Tarte tatin

Ein grandioses Dessert, das sich super mit einer Kugel Glacé (z.B. Sauerrahm) abrunden lässt. Statt Äpfel können auch Birnen (nicht im Caramel mitkochen) oder Quitten verwendet werden und unbedingt möchte ich auch mal eine salzige Version (z.B. Randen) ausprobieren. Klassisch wird ein Mürbeteig verwendet, in manchen Rezepten wird
22 März 2021 1 min read
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