Rezept Aprikosen-Chutney In der relativ kurzen Saison der Aprikosen hat man die Chance sie als Aufheller für trübere Tage zu konservieren. Eine schmackhafte Form davon sind Chutneys, die gut zu einer Käseplatte oder grilliertem Fleisch passen. Zutaten (für ein kleines Glas) * 250 g Aprikosen * 1/2 Zwiebel * 1 Teelöffel Koriandersamen * 50 g
Rezept Risotto Risotto ist ein wunderbares Gericht für sich alleine oder als Beilage zu Fleisch und Fisch. Geschmacklich lässt er sich stark variieren von zitronigleicht bis rotweinschwer. Wichtig ist der Gargrad, noch genügend Biss soll das Korn haben. Am besten folgt man nicht blind der Verpackungsangabe, sondern probiert regelmässig. Für eine schöne
Rezept Wirz mit Orange Eine feine Gemüsebeilage, die gut zu festlichen Menüs mit Fisch oder Fleisch passt und problemlos im Voraus zubereitet werden kann. Zutaten * 1 Wirz * 1 grosse Zwiebel * 1 Knoblauchzeh * 2 Esslöffel Butter * 2 dl Weisswein * 0.5 dl Noilly Prat * 2 dl Gemüsefond * 1.5 dl Vollrahm * 2 Messerspitzen Currypulver * Abrieb
Rezept Panzanella - italienischer Brotsalat Das doch sehr verwunderte Gesicht meiner Frau sehe ich noch heute vor meinem inneren Auge, als ich ihr vorschlug, zum Grillfest mit unseren Nachbarn einen Salat aus altem Brot mitzubringen. Glücklicherweise gewährt sie mir insbesondere in kulinarischen Dingen einen grossen Vertrauensvorschuss und nur selten endet ein Versuch im Fiasko. Dieses
Rezept Rotkraut ohne Firlefanz Die Spielarten bei Rotkraut sind riesig: von knackig bis sämig, von leicht bis klebrig und stark gewürzt. Viele Inspirationen dazu findet ihr in den Links ganz unten. Diese Variante ist geschmacklich sehr harmonisch und hat einen wunderbaren Schmelz. Die Orangenschale fügt eine festliche Note hinzu. Zutaten * 800 g Rotkohl * 1
Rezept Gratin savoyard In unserer Familie ist dieses Gericht unter dem schlichten Namen Herdöpfelgratin bekannt. Genau genommen ist es ein Gratin savoyard. Der simple Grund liegt im beigefügten Käse und diesen lieben wir über alles. Der Gratin passt super als Beilage zu vielen Fleischgerichten. Zutaten * 1 kg mehligkochende Kartoffeln * 300 g Gruyères (oder
