Butterzart schmelzender Lachs - was will man mehr? Ganz wichtig bei diesem Gericht ist die exakte Kontrolle der Temperatur bis ganz zum Schluss. Etwas zu viel Hitze und die Konsistenz ist in Gefahr. Zutaten * 800 g Lachsfilet (eher dicke Stücke) * 5 dl Wasser * 25 g Salz * 20 g Zucker * 60

Dieses russische Gericht sieht im Original ganz anders aus. Es wird in einen Teig gepackt und als Pastete serviert. Uns schmeckt es hervorragend in dieser einfachen und rasch gekochten Variante mit geräucherter Forelle. Zutaten * 400 g Reis (parboiled) * 250 g Champignons * 2 Frühlingszwiebeln (alternativ: 1 Lauch) * 150 g geräucherte Forellen